索氏萃取器是由提取瓶、提取管、冷凝器三部分組成的（圖 ），提取管兩側分別有虹吸管和連接管。各部分連接處要嚴密不能漏氣。提取時，將待測樣品包在脫脂濾紙包內，放入提取管內。提取瓶內加入石油醚，加熱提取瓶，石油醚氣化，由連接管上升進入冷凝器，凝成液體滴入提取管內，浸提樣品中的脂類物質。待提取管內石油醚液面達到一定高度，溶有粗脂肪的石油醚經虹吸管流入提取瓶。流入提取瓶內的石油醚繼續被加熱氣化、上升、冷凝，滴入提取管內，如此循環往復，直到抽提*為止。 

     從固體物質中萃取化合物的一種方法是，用溶劑將固體長期浸潤而將所需    要的物質浸出來，即長期浸出法。此法花費時間長．溶劑用量大、效率不高。    

    在實驗室多采用脂肪提取器（索氏萃取器）來提取、脂肪提取器（如圖所示） 就是利用溶劑回流及虹吸原理，使固體物質連續不斷地被純溶劑萃取，既節約    溶利萃取效率又高。萃取前先將固體物質研碎，以增加固液接觸的面積。然后    將固體物質放在濾紙套1內，置于提取器2中，提取器的下端勺盛有溶劑的圓    底燒瓶相連，上面接回流冷凝管。加熱園底燒瓶，使溶劑沸騰，蒸氣通過提取器  的支管3上升，被冷凝后滴入提取器中，溶劑和固體接觸進行萃取，當溶劑面超  過虹吸管4的zui高處時，含有萃取物的溶劑虹吸回燒瓶，因而萃取出一部分物 質，如此重復，使固體物質不斷為純的溶劑所蘋取、將萃取出的物質富集在燒瓶中。  

    液—固萃取是利用溶劑對固體混合物中所需成分的溶解度大,對雜質的溶解度小來達到提取分離的目的.

    一種方法是把固體物質放于溶劑中長期浸泡而達到萃取的目的,但是這種方法時間長,消耗溶劑,萃取效率也不高.

    另一種是采用索氏萃取器的方法,它是利用溶劑的回流和虹吸原理,對固體混合物中所需成分進行連續提取.當提取筒中回流下的溶劑的液面超過索氏萃取器的虹吸管時,提取筒中的溶劑流回圓底燒瓶內,即發生虹吸.隨溫度升高, 再次回流開始,每次虹吸前,固體物質都能被純的熱溶劑所萃取,溶劑反復利用,縮短了提 取時間,所以萃取效率較高。  

      索氏萃取器應用舉例：萃取法提取粗Caffeine 

      用濾紙制作圓柱狀濾紙筒,稱取10g茶葉,用研缽搗成茶葉末,裝入濾紙筒中,將開口端折疊封住,放入提取筒中.將150 mL圓底燒瓶安裝于電熱套上,放入2粒沸石,量取95%乙醇100mL,從提取筒中倒入燒瓶,安裝好索氏提取裝置,打開電源,加熱回流2小時.  實驗時能夠觀察到,隨著回流的進行,當提取筒中回流下的乙醇液的液面稍高于索氏萃取器的虹吸管頂端時,提取筒中的乙醇液發生虹吸并全部流回到燒瓶內.然后再次回流, 虹吸,記錄虹吸次數.虹吸5-6次后,當提取筒中提取液顏色變得很淺時,說明被提取物已大部分被提取,停止加熱,移去電熱套,冷卻提取液. 拆除索氏萃取器（若提取筒中仍有少量提取液,傾斜使其全部流到圓底燒瓶中）,安裝冷凝管進行蒸餾，至剩余5mL左右時趁熱傾入盛有生石灰的蒸發皿中攪拌成糊狀后蒸 干成粉狀。然后用升華法獲得其晶體。